Questa ricetta nasce dall’unione perfetta di due ingredienti: la cipolla dolce di Montoro e la carne di manzo.
Si comincia con un soffritto di olio extra-vergine di oliva, sedano e carote, pepe in grani, foglie di alloro e rosmarino; si congiunge la carne al soffritto e, solo per ultime, le cipolle per lasciarle cuocere lentamente e senza nessuno stress.

Aggiungiamo un bel cucchiaio abbondante di pecorino e parmigiano grattugiato ed il gioco o meglio il sugo è fatto.
Riduttivo definire la nostra genovese una poesia di sapori e profumi, da provare per comporre un ode allo Chef.
Abbiniamo gli ziti spezzati dell’Antico Pastificio Gerardo di Nola, la morte sua.

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La cucina tradizionale, mediterranea e napoletana, è nelle pagine del nostro menù, si alterna con maestria tra mare e terra.

ORARI

Lunedì/Domenica
12:30 - 16:00
19:30 - 24.00
Ristorante

Asporto (lunedì/venerdì solo a pranzo)

 

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