fbpx

Il Re dei primi piatti della tradizione napoletana, ricetta antica simbolo della nostra cultura gastronomica.
Per preparare ‘o rau per prima cosa facciamo soffriggere la cipolla sminuzzata in olio
extra vergine di oliva e sugna.
Quando il soffritto è pronto aggiungiamo dei bei pezzi di carne di maiale e di manzo annaffiando tutto con del buon vino rosso.

Piano piano, evaporato il vino uniamo la passata di pomodori San Marzano e lasciamo cuocere
Il prezioso intingolo a fiamma bassa per almeno 13/14 ore, lo disturbiamo solo per aggiungere a metà cottura il concentrato di pomodoro.
Le candele spezzate dell’Antico Pastificio Gerardo di Nola portano in trionfo ‘o Re rau” firmato Ostaria Pignatelli.
ACCOMODATI
La cucina tradizionale, mediterranea e napoletana, è nelle pagine del nostro menù, si alterna con maestria tra mare e terra.

ORARI

Lunedì/Domenica
12:30 - 16:00
19:30 - 24.00
Ristorante

Asporto (lunedì/venerdì solo a pranzo)

 

CONTATTI
+39.081.015.31.34
info@ostariapignatelli.com
Via Riviera di Chiaia, 216
80122 Napoli, Italia